ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 κολοκύθια τριμμένα
  • 2 μεγάλες πατάτες τριμμένες
  • 3 καρότα τριμμένα
  • 1 μελιτζάνα μικρά καρέ
  • 2 πιπεριές κόκκινες μικρά καρέ
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. δυόσμο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 2 φλιτζ. αλεύρι
  • αλεύρι για το τηγάνισμα
  • αλάτι – πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα τριμμένα λαχανικά, τη ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι, το ξίδι, τα αυγά και το 1½ φλιτζάνι αλεύρι περίπου
(όσο πάρει για να πλάθονται). Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά και
βάζετε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε
μέτρια φωτιά με μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Top