ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΨΗΜΕΝΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 5-7 ντομάτες
  • 2 μελιτζάνες σε καρέ
  • 4 κολοκυθάκια σε καρέ μεγάλα
  • 1 πράσινη πιπεριά καρέ
  • 2 κόκκινες πιπεριές καρέ
  • 1 κρεμμύδι καρέ
  • 4 πατάτες σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • αρωματικά (θυμάρι, ματζουράνα, βασιλικό)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομ.
  • 250 γρ. φέτα ή κεφαλοτύρι
  • αλάτι – πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι καλά. Τηγανίζετε τι
πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν τηγανιστούν, τις αφαιρείτε και
τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί. Ρίχνετε στο τηγάνι όλα τα
λαχανικά και τα μυρωδικά, εκτός τις ντομάτες και το μαϊντανό.
Αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύεται και ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 5΄.
Σκεπάζετε το τηγάνι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 7΄- 10΄. Στρώνετε
ένα μέτριο στρογγυλό ταψάκι με διπλή λαδόκολλα, αφήνοντας ένα μέρος
να προεξέχει. Βάζετε τα λαχανικά ξεκινώντας με τις πατάτες,
αδειάζετε τα υπόλοιπα επάνω στις πατάτες και προσθέτετε τις
ντομάτες, τον μαϊντανό και την φέτα. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο. Τα
καλύπτετε με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και στρίβετε γύρω-γύρω τις
λαδόκολλες μαζί να κλείσουν . Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους
200οC  για 15΄- 20΄.

 ΣΗΜ.: Βρέχετε
με νερό τις λαδόκολλες για να μην καούν.

Top