ΥΛΙΚΑ
- 2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. κάππαρη
- 2 φλ. μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
- ½ -1 φλ. ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- 2-3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιείτε το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο
και την κάππαρη μέχρι να γίνουν αλοιφή. Προσθέτετε το ψωμί και
συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνετε
αργά-αργά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι εναλλάξ,
χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίζετε να ανακατεύετε
μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή απαλής αλοιφής.
Αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε πάνω σε ψημένο ψωμί ή σαν ντιπ.
ΣΗΜ.: Εκτός από μπαγιάτικο
ψωμί μπορείτε να τη φτιάξετε με τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) ή ακόμα
και με βρασμένες πατάτες. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και λίγη
μουστάρδα για πιο έξτρα γεύση.
