ΑΦΡΩΔΕΙΣ ΟΙΝΟΙ – ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ

Μπορεί
οι γαλλικές επιλογές να κατέχουν τα σκήπτρα στην κατηγορία των
αφρωδών οίνων, όμως η Ελλάδα έχει πλέον μπει δυναμικά
παρουσιάζοντας καλές ετικέτες

Αφρώδεις οίνοι
παράγονται σε όλο τον κόσμο. Οι Ισπανοί με τα cava τους και οι Ιταλοί με τα
πολλών ειδών spumante ανταγωνίζονται τις
σαμπάνιες. Στην Ελλάδα εδώ και χρόνια τα αφρώδη κερδίζουν έδαφος.
Από τους πρώτους που ενδιαφέρθηκαν για την παραγωγή αφρωδών κρασιών
ήταν η Cair Ρόδος. Έπειτα από κάποια
χρόνια πειραματισμών κυκλοφόρησε η πρώτη ελληνική
«σαμπάνια» Cair, που
έχει καταγραφεί στο ελληνικό υποσυνείδητο. Η παράδοση της εταιρίας
συνεχίζεται με νέα προϊόντα.

Το 1972 ο
Πρωτοπόρος Συνεταιρισμός Αμυνταίου κυκλοφόρησε το αφρώδες ροζέ από
ξινόμαυρο που χαρακτηρίστηκε αμέσως ΟΠΑΠ (Ονομασία Προέλευσης
Ανώτερης Ποιότητας). Είναι το μοναδικό ελληνικό ροζέ ΟΠΑΠ και ένα
από τα πιο αναγνωρίσιμα της αγοράς, με αρκετά βραβεία. Το 1974 ο
Συνεταιρισμός της Ζίτσας στην Ήπειρο, που δουλεύει επί χρόνια την
ντόπια ποικιλία ντεμπίνα, εμφιαλώνει το κλασικό ημιαφρώδες
«Ζίτσα» που κυκλοφορεί μέχρι σήμερα. Διαθέτει το
Poeme (σε
brut και demi
sec εκδοχές) πάντα από ντεμπίνα, ενώ από
τον ίδιο οινοποιό προτείνεται και το δυσεύρετο ροζέ Άννα Μαρία από
syrah και βλάχικο. Μάλιστα, ο παραγωγός
οινοποιεί εδώ και πέντε χρόνια με την κλασική μέθοδο σαμπάνιας. Από
ντεμπίνα είναι και το αφρώδες Floara
di Munte, η
τελευταία κυκλοφορία της Κατώγι-Στροφιλιά.

Στο μεταξύ η
Emery παράγει αφρώδη κρασιά από αθήρι στη
Ρόδο, ενώ τελευταία ο Τσέλεπος και ο Σπυρόπουλος από την
Πελοπόννησο ποντάρουν στην οξύτητα και τα αρώματα του μοσχοφίλερου
για την παραγωγή αφρωδών. Η Αττική μπαίνει δυναμικά, με το Κτήμα
Σαμπάνη να παράγει αφρώδες από μοσχοφίλερο, ενώ το Κτήμα Εϋχαρις,
κυκλοφόρησε το «Εύα», στην αρχή από μοσχοφίλερο, τώρα πια
από chardonnay με την μέθοδο champanoige και αργότερα το Εύα ροζέ από
αγιωρίτικο-syrah.

Η συνοδεία των
φυσαλίδων

Ως απεριτίφ
ανοίγουν την όρεξη. Στην αρχή του γεύματος σαμπάνιες και ξηρά
αφρώδη θα συνοδεύουν τα ορεκτικά, εκτός από τα πολύ πικάντικα και
πολύ λιπαρά που μπορούν να εξουδετερώσουν εύκολα τα λεπτά αρώματά
τους.

Εάν συνεχίσετε
με αφρώδη κρασιά σε όλη τη διάρκεια του γεύματος, να έχετε υπόψη
ότι ιδανικοί συνδυασμοί για τις φυσαλίδες είναι τα θαλασσινά, τα
ψάρια, οι σαλάτες και γενικά τα ελαφριά πιάτα.

Οι σαμπάνιες
και τα αφρώδη είναι και ιδανικά επιδόρπια. Λόγω της οξύτητάς τους
απομακρύνουν από τον ουρανίσκο τη λιπαρότητα των τροφών και τον
προετοιμάζουν για καινούργιες γεύσεις. Θα συνοδεύσουν φρούτα και
ελαφριές τάρτες, ενώ τα demi sec αντέχουν και σε κάπως πιο έντονα γλυκά. Τα ροζέ
αφρώδη με τα έντονα αρώματά τους ταιριάζουν πολύ με φράουλες,
ζαχαρωμένα φρούτα και μους φρούτων.

Οι σαμπάνιες,
όπως και τα περισσότερα αφρώδη κρασιά, σερβιρισμένα σε flute ποτήρι που θα αναδείξει τα αρώματά τους,
μπορούν άνετα να προσφερθούν χωρίς συνοδεία φαγητού. ταιριάζουν
πολύ με καναπεδάκια, πράσινες ελιές, σούσι και finger food.

Τα αφρώδη
σερβίρονται στους 2ο-5οC, οι σαμπάνιες στους
6ο-8οC.

ΑΦΡΩΔΗ αλά ΕΛΛΗΝΙΚΑ

  • Amalia Brut από το Κτήμα
    Τσέλεπου.
    Από 100% μοσχοφίλερο, το αφρώδες αυτό
    διακρίνεται για τις λεπτές φυσαλίδες του και τα λεπτά αρώματα
    τριαντάφυλλου.

  • Αμύνταιον Ροζέ
    demi sec του Συνεταιρισμού
    Αμυνταίου.
    Το μοναδικό ροζέ στην Ελλάδα που έχει κριθεί
    ΟΠΑΠ λόγω του υψομέτρου των αμπελώνων. Ζωηρό κερασί χρώμα και
    αρώματα φράουλας, βατόμουρου και καραμέλας.

  • Cair Brut Rose 10
    ans της
    Cair Ρόδος
    Α.Ε.
    Εξαιρετικό δείγμα ελληνικού αφρώδους από αθήρι και
    μανδηλαριά με κλασική οινοποίηση σαμπάνιας και ωρίμανση 10 ετών.
    Έχει όγκο, έντονη οξύτητα, ώριμα αρώματα κόκκινων φρούτων, σύκου
    και επίγευση αμύγδαλου και καφέ.

  • Ζίτσα από τον
    Συνεταιρισμό Ιωαννίνων.
    Ένα ηπειρώτικο ημιαφρώδες από την
    ποικιλία Ντεμπίνα. Χρώμα ανοιχτό κίτρινο, φρέσκα αρώματα μήλου και
    λευκόσαρκων φρούτων, ελαφρύ και ευχάριστο.

  • Κτήματος
    Εύχαρις.
    Αφρώδες ανοιχτόχρωμο με λεπτά αρώματα κίτρινων
    φρούτων και έντονο διοξείδιο του άνθρακα. Το Εύα ροζέ από
    αγιωργίτικο κρασί με syrah έχει
    περισσότερα υπολειμματικά σάκχαρα και έντονα αρώματα.

  • Ωδή Πανός από το Κτήμα
    Σπυρόπουλου.
    Κιτρινοπράσινο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες για
    ένα φινετσάτο αφρώδες. Στη μύτη αρώματα ροδάκινου, άσπρων
    λουλουδιών, στο στόμα λεμονάτο με έντονο το διοξείδιο και βουτυράτη
    επίγευση.

  • Floara di Munte από την εταιρία
    Κατώγι-Στροφιλιά.
    Αφρώδες από Ντεμπίνα, κρυστάλλινο, με
    κομψές φυσαλίδες και αρώματα λουλουδιών, λευκόσαρκων φρούτων και
    μπισκότου. Η ίδια εταιρία παράγει και το Bella Rossa, ένα αφρώδες
    από αγιωρίτικο της Κορινθίας.

  • Poeme από την οινοποιία
    Γκλίναβος.
    Αφρώδες demi
    sec από Ντεμπίνα επιλεγμένη από ορεινούς
    αμπελώνες με χαμηλή στρεμματική απόδοση. Ζωηρό και φινετσάτο με
    λεπτά αρώματα λεμονανθών.

  • Deus από την
    Cavino A.E. Ένα ημιαφρώδες
    κρασί, απαλό κίτρινο χρώμα, αρώματα βερίκοκου, εσπεριδοειδών, απαλή
    γλύκα στο στόμα και φρουτώδης επίγευση.

 


ΣΑΜΠΑΝΙΑ Ο ΠΟΛΥΤΙΜΟΣ ΑΦΡΟΣ !!!

Top