ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. πέννες
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 φλ. γραβιέρα
  • 1 φλ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 1½ lt γάλα ζεστό
  • 2 κρόκους αυγών
  • 2 φλ. κρέμα γάλακτος
  • μοσχοκάρυδο
  • αλάτι – πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι.
Ψήνετε σε μέτρια  φωτιά ανακατεύοντας για 1΄-2΄. Αποσύρετε από
την φωτιά, προσθέτετε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και
ανακατεύετε. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα ελαφρά.
Ανακατεύετε και τρίβετε το μοσχοκάρυδο και αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέτετε τους κρόκους και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις.
Βράζετε τις πένες για 7΄ και σουρώνετε. Σε λαδωμένο βαθύ ταψί
ρίχνετε 2 κ.σ. κρέμα. Αδειάζετε τα ζυμαρικά και προσθέτετε το
ζαμπόν, τα τυριά και ανακατεύετε. Προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα.
πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο
φούρνο στους 200οC για 35΄ να ροδίσει όπως το
παστίτσιο.

Top