Βύνη

Ο όρος αναφέρεται σε ένα δημητριακό, συνήθως κριθάρι, που έχει
μουσκευτεί, βγάλει φύτρα, ψηθεί και αλεστεί. Κατά τη διαδικασία
αυτή, το περιεχόμενο του αμύλου στο δημητριακό μετατρέπεται με
μερική ζύμωση σε ζάχαρη. Η περαιτέρω επεξεργασία της βύνης μας
δίνει την μπίρα, ενώ η απόσταξη το ουίσκι. Το εκχύλισμα βύνης, που
υπάρχει σε σιρόπι και σε ξηρή μορφή, μπορεί να προστεθεί σε ποτά,
κέικ, πουτίγκες και ζύμη για ψωμί.

Top