ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2-3 μελιτζάνες φλάσκες ψημένες και ξεφλουδισμένες
  • 200 γρ. μαγιονέζα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τις ψημένες μελιτζάνες μέσα σε ένα μπολ και τις λιώνετε
με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίχνετε μέσα το χυμό
λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε μέσα τη
μαγιονέζα και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και
βάζετε το μείγμα σε μια βαθιά σαλτσιέρα. Πασπαλίζετε με το
μαϊντανό, βάζετε στο ψυγείο και σερβίρετε μαζί με ψητά λαχανικά,
πατατάκια κ.ά.

Top