ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

  • 1 δόση ζύμη για πίτες (ανοίγετε 2 φύλλα) ή 2 φύλλα
    σφολιάτα

 ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 κοτόπουλο μεγάλο καλά βρασμένο
  • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες καρέ
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες καρέ
  • 300 γρ. μανιτάρια κομμένα ζουλιέν
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομ.
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 150 γρ. μπέικον
  • 300 γρ. τυρί κασέρι τριμμένο (ή ό,τι σας αρέσει)
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομ.
  • 1 κ.γ. δυόσμο φρέσκο ή ½ κ.γ. αποξηραμένο
  • 150 ml κρασί
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε το κοτόπουλο σε μπόλικο αλατισμένο νερό
πολύ καλά. Όταν βράσει αφήνετε να κρυώσει και ξεκοκαλίζεται το
κρέας κόβοντάς το σε μικρά κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το
ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμύδια και το σκορδο να
σοταριστούν. Προσθέτετε τα κομματάκια κοτόπουλου και ανακατεύοντας
αφήνετε να σοταριστούν για 4΄-5΄. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε
2΄-3΄ να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτετε τα μανιτάρια και τις
πιπεριές. Ανακατεύετε και ρίχνετε ένα σφηνάκι ζωμό από το κοτόπουλο
που βράσατε. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία και αφήνετε να σιγοβράσουν
5΄-6΄. Ρίχνετε το μπέικον ψιλοκομμένο, αφήνετε 2΄-3΄ και κατεβάζετε
το τηγάνι από την φωτιά. Ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε. Όταν
πέσει η θερμοκρασία του φαγητού προσθετετε και ανακατεύετε τα
τυριά, ρίχνετε το δυόσμο, πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται. Λαδώνετε
ένα ταψί 36εκ. και στρώνετε το 1 φύλλο προσέχοντας να περισσεύει σε
κάθε πλευρά του ταψιού, για να μπορέσετε να σκεπάσετε και να δέσετε
την πίτα. Ρίχνετε την γέμιση και την απλώνετε ομοιόμορφα. Την
σκεπάζετε με το άλλο φύλλο αφήνοντας στις πλευρές του ταψιού να
περισσεύει.  Πιάνετε τις άκρες των φύλλων και τις στρίβετε με
προσοχή μέχρι να κλείσει η πίτα κάνοντας ένα στεφάνι περιμετρικά
του ταψιού. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με ένα αυγό κτυπημένο
ή γάλα. Χαράζετε την πίτα και την πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200οC για 1 ώρα.

ΣΗΜ.: Μπορείτε να
αντικαταστήσετε τα κίτρινα τυριά με φέτα και να προσθέσετε ντομάτα
και ρίγανη. Αντί για σουσάμι βάλτε παπαρουνόσπορο.

Top