MUFFIN ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 200 γρ. φέτα τριμμένη ή κομματιασμένη με τα χέρια
  • 350 γρ. γάλα
  • 2 αυγά και 2 ασπράδια
  • 1 κ. σ. ρίγανη
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 220 – 250 γρ. αλεύρι
  • 1-2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • αλάτι – πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύεται σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το
κολοκύθι, τα τυριά, τη λιαστή τομάτα, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χτυπάτε το γάλα με τους κρόκους και
το ελαιόλαδο να ομογενοποιηθεί και τα προσθέτετε στο μπολ με τα
άλλα υλικά. Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέτετε τη μαρέγκα
ανακατεύοντας να ενωθεί το μείγμα. Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά
φορμάκια. Γεμίζετε τα 2/3 και πασπαλίζετε με λίγο τυρί
τριμμένο.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για
30΄.

Top